什么是莆田系（什么是莆田系医院很恐怖吗）
对于过年来说，总有一种说不出的喜悦、喜悦和长久的期待。
说到福建，你首先想到的一定是(我是Hu Jian人)，福建普通话已经成为当地的一大特色，遇到福建人，每个人都会好奇地问他们普通话。
福建一地一俗，闽中、闽南、闽西各地都有自己独特的风俗习惯，即使是过年也不例外。
今天，小编将与大家分享前段时间在朋友圈流行的“莆田系”。
莆田系是什么？
由于人多地少，近三分之一的莆田人到世界各地谋生，寻求发展，福建莆田是一个神奇的地方。中国工艺品市场、民营医院、建材行业拥有一支宏大的莆田人队伍，仅民营医院莆田人就占全国的70%。此外，莆田人自古以来就有一种独特的新年形式，这与莆田的历史事件密切相关，并一直在继承。就像莆田地方方言中的古代汉语一样，它值得我们研究和理解。
今天，我们将分享四个关于莆田新年习俗的小故事
一、做尾牙
莆田风俗有着奇特的方式，从农历十二月十六尾牙(也是中国春运第一天)到二月初二头牙。
“做牙”，又称“祭牙”。这一节俗，原本是莆仙商人的祭祀方式，后来延伸成莆仙民间常见的节俗。
据说明代有一个叫陈米牙的商人，专门经营米业。同一个商人，陈米牙的经营方式与众不同。人们卖米唯利是图，盲目赚钱；他卖米利润微薄，销量多，生意不仁义。
陈米牙做生意，老少无欺，在江南民间传为美谈。莆仙商人为了纪念和模仿他，每年农历二月初二出门做生意，12月16日赶回家过年，都会举行祭祀陈米牙的仪式，简称“做牙”或“祭牙”，每年农历二月初二都会被定为“头牙”，12月16日也会被定为“尾牙”。
旧时莆仙民间做“尾牙”那天，大、中商家必备酒席邀请同行和本店伙计。
一个是联系商人和朋友之间的感情，另一个是决定雇佣的伙伴计划留下来。例如，在我们的商店计划吃“尾牙”后，即使雇佣结束，到明年2月2日，如果商店计划被店主邀请“做头牙”，那就是继续雇佣的信用合同，第三是“做牙”祭祀神，祭祀祝福，生意繁荣。
受商家影响，即使是农历第二天和第十六天，莆仙民间也有“做牙”的习俗，即使是没有生意的家庭。在莆仙山区和沿海地区，也有为“婆婆做牙”的习俗。仙游地区被称为“安婆妈”。“婆婆”是婴儿保姆的神。
每个家庭都有宝宝，每个月的第二天和第十六天都要为“婆姐做牙”。黄昏准备一小碗干饭和一小盘青菜，俗称“菜瓯饭”(小花碗盛干饭)，在卧室前祭祀“婆姐”，祈求她照顾宝宝睡眠稳定，饮食正常，无病无灾，快速成长。如果宝宝睡觉时脸上有笑容，他会认为“弄婆姐”是指“婆姐”在教宝宝微笑。
二、除夕辞年祭天地
莆田民间除夕子要祭天地，方言叫“供天地”或“辞年”。
天地崇拜在中国汉族和少数民族有着悠久的历史。面对不可征服的自然，原始社会的人类认为自然界中有一个主人，从而产生了想象中的“天地神”，从而产生了“玉祭天，玉丛祭地”，衍生出许多崇拜天地的仪式。这些仪式的主要目的是为消灾祈祷，永远保持健康。
玉皇大帝是道教造神中天廷的最高统治者，人们一直指责玉皇大帝为天。宋代皇帝还封“后土皇地之神”为“地母”。这样，天地各有主神。只是老百姓不懂那么多，一般只认为“天地就是玉皇大帝”。据说从除夕开始，玉皇大帝就要巡逻世界，所以人们在这个时候准备祭品供应，感谢他对自己的祝福，希望他明年能给自己带来好运。
“辞年”的祭品非常丰富，花果茶酒齐全，“六斋”、“十味”、线面、“龟”、“团”、鸡、鸭、鱼鲜，还有“隔年饭”，摆满供桌，烛火高烧，香烟缭绕。还要放上“五果”，这是一种小米糕，印成圆形和方形，寓意天圆地方。更重要的是，我们必须烧“贡银”、“天金”。传说家家“辞年”，天地吃不下，只拿走“贡银”，所以祭茶酒要“喷银”(倒在烧“贡银”的灰上)。
上帝比他的祖先大，所以在祭祀“天地”之后，改变供应桌的位置。这些祭品可以再次用于祭祀祖先。祭祀祖先时不需要茶和酒，但有必要添加“蔬菜和米饭”，烧掉“纸币”或“银宝”、“银纸”。
“辞年”习俗延续至今，除夕之际，家家户户灯火通明，鞭炮声此起彼伏，令人兴奋。
三、探亡日和白额春联
新年正月初一吃完饭，亲戚朋友来拜访对方，叫“拜年”，说些吉祥的话。这个习俗和中国一样。然而，以正月初二为“探亡日”，这一天我们没有互相拜访，以表达对日本海盗侵权中死亡亲属的哀悼。
到目前为止，莆田人每年都不拜访对方，也不拜访亲戚和朋友，害怕给别人带来霉菌。（然而，年轻人选择这一天参加聚会和其他活动，因为街上的人很少，这是合适的。）
贴春联也是中国人特有的春节习俗。它把各种吉祥的祝福写在大红纸上，贴在门的两边。红色在中国是一种喜庆的颜色。用红纸写春联是中国人普遍约定的习惯，家家户户都要遵守，否则会有不吉利的嫌疑。
但在莆田，由于这段日寇侵害的历史，莆田却流行着贴白额春联的习俗。原来莆田正月初二的“探亡日”每个家庭都贴了白联，但在初四的“大年纪”里，要按照惯例贴上大红春联。在哀悼亲人与吉庆节的矛盾中，人们选择了一种妥协的方式，那就是在新贴的白联上，覆盖大红的春联，露出一段白联(约10厘米)来表达自己的悲伤。此后，莆田地区在春节期间，便流行贴白额春联的习俗。
明朝东阁大学士莆田人朱继佐带领义军收复兴化城，在莆田民间又传说了贴白额联的习俗。清兵多次反击，城里很多人伤亡，家家户户都有葬礼，门上贴白联。到年底，清政府强迫家家户户贴红联。当城里的居民巧妙地贴上红联时，他们留下了原来的白联，以表达他们对失去亲人和明朝故国的怀念。
四、做大岁
历史上，莆仙地区是“衣冠南渡，如闽八族”的聚集地和传播地之一。“风俗好尚，东周有齐鲁遗风”，至今仍有非常独特的年俗，如除夕夜不动刀，担心杀气，正月初一早上不能扫地，担心扫财神。莆仙还有一个特殊的习俗，那就是“正月初四做大岁”。
关于莆田初四“做大岁”，有一段悲惨的历史记载：
明嘉靖41年(1562年)，日本海盗入侵福建，占领宁德横屿、福清牛田、莆田林墩等地。兴化府城(今莆田城)在农历11月29日被日本海盗占领，占领两个月。兴化市被烧毁，死亡3万多人。直到第二年正月25日，抗日英雄戚继光兵到达兴化城，逃离山区的人才于2月初二回家。这时，年节已经过去，人们在二月初二互相探望后，在二月初四重新做年。
为了纪念莆田的悲惨历史，莆田民间同意正月初四“做年”(因为农历二月农忙，如果2月初四“做年”，时间太长)，把除夕改为“做年轻人”，正月初四晚叫“做年轻人”。同时，正月初二被视为探望亲友伤亡的不祥日子。到目前为止，莆田人每年都不拜年或拜访亲友。
说完风俗，“吃”是必不可少的。让我们来看看福建各地的新年餐桌上会有什么。
福州－一年级一定要吃长寿面
在福州等闽中地区，长面是新年饮食中必不可少的食物。80多岁的福建民俗专家方炳桂说，长面也叫长寿面。正月初一，福州人第一顿饭一定要吃细面，意思是“长年平安”。
据说这种习俗始于汉武帝时期。当时，人们相信“人脸长，寿命长”的说法，而脸就是脸，“脸长就是脸长”，所以人们用长面来祝福长寿。渐渐地，这种新年习俗也演变成了生日吃面条的习惯。
泉州－牡蛎是围炉中不可缺少的
对泉州人来说，牡蛎就像东北人餐桌上的泡菜，四川人餐桌上的辣椒，普通，日常，但不可或缺。闽南人过年，有“围炉”的习俗，除夕之夜，一家人围坐在一起吃火锅。如今经济状况良好，火锅食材也多种多样，但不管花样多少，牡蛎一定是不可缺少的食材。牡蛎干可以用来煮锅底，味道鲜美；鲜牡蛎直接放入锅中，因为牡蛎富含锌，被称为“海牛奶”，煮熟后，火锅汤变得白嫩可口，但也有一点甜味，是当地妇女监禁的必要补充。
在泉州等闽南地区，新年餐桌上必须有芥菜。芥菜在闽南方言中也被称为“长年菜”；也有人把“韭菜”放在餐桌上，“韭菜”和“长”谐音，寓意长寿。萝卜和面粉做的萝卜也是闽南人过年餐桌上必不可少的。闽南人称萝卜为“菜头”，意思是“好色头”。吃蔬菜的时候，一般不用刀切。整个蔬菜洗净煮熟，祝父母长辈长寿。
厦门－吃血蛤堆蛤壳
血蛤是厦门年夜饭席上必不可少的一道菜。实际上，吃血蛤蜊与中国古代的货币有关。在古代，贝壳是货币和金钱的象征。正是因为这种象征意义，厦门人把血蛤作为除夕晚餐的必备菜肴。 然而，仅仅吃血蛤是不够的，更重要的是它们的壳。“一般情况下，吃完的血蛤壳不会扔掉，会把它们扫成一堆，放在床下。这样，直到元旦第五天，再收拾起来——这代表着来年会的“旺财”。
莆田－第一道菜炖豆腐开席
红烧豆腐是莆田年夜饭的第一道菜。豆腐营养丰富。莆田人喜欢炖豆腐，尤其是离家出走的游子。当他们回到家乡时，他们特别喜欢这种莆田特色菜。炖豆腐，先把盐卤豆腐揉成豆腐泥。配料:包菜、芹菜、香菇、竹笋(冬笋或萼笋)、葱、香菜、胡萝卜等，以及适量的植物油、酱油、精盐、味精和碎花生。瘦猪肉、干虾肉、蛤蜊、牡蛎、干贝等肉类来源广泛。
宁德－山珍海味及年糕笋干
宁德水产养殖比较发达，除了鱼，宁德人饭桌上还有很多海鲜。血蛤、虾、虾、蟹、水母皮等，这些都是常见的菜。其中，虾、蟹等海鲜，除了水煮虾、炸蟹等常见的烹饪方法外，在宁德人除夕晚餐的餐桌上，可以说聚集了美味佳肴。近年来，随着生活水平的提高，河豚鱼、鳗鱼炖龟等珍贵菜肴也进入了宁德人的餐桌。宁德福安的一位阿姨告诉导报记者，宁德人的除夕晚餐一定要有鱼有肉，菜多，看起来一定要足够丰富。其中，鱼、年糕、笋干等几道菜是必不可少的。鱼，象征着年年有余；年糕，指的是年年高升；竹笋干，寓意节节高。
龙岩－白斩鸡，米冻
两个民系住在龙岩市。新罗区和漳平市的龙岩人讲闽南话，与闽南人分享河洛文化；其他五个县生活在客家人身上，与国内外客家人有着相同的语言。两种文化，共处一地，让龙岩人的年夜饭桌五彩缤纷。长汀人爱吃白切鸡，香脆爽嫩；武平人喜欢喝灵芝鸡汤，有淡淡的甜味。而永定梅菜扣肉，再加上“闽西八大干”之一的永定菜干，更是年夜饭必备的蒸菜。最有意思的是连城人，大年初一，或者大年初一，先煮米冻，兆头语说：冻冻喜。
漳州－韭菜、金丸(年糕)
漳州除夕宴会上的美食数字要吉祥，一般是十二样，每一道莱都要有好的意义。如果鱼象征着丰富的生活，鸡意味着金银相互接近（谐音），鸭是金银相互重叠（音塔），猪肝意味着官方财富，豆腐说会致富，韭菜是“韭菜春”，长期快乐。即使是最常见的新鲜菠菜、芥菜或“厚皮菜”，也被称为“长年菜”，不允许切割，撕成一条，热，吃，可以长寿，但也含有不要忘记根的意义。
